五月春夏交接，正是个吃海鲜的好时候，菜市场上各种海鲜贝壳之类都非常肥美，其中我一眼就相中又大又肥的蛏子，15元一斤，这是我家人喜欢吃的一种贝壳。蛏子其实一年四季都可以吃到，不过五月的蛏子比较肥，味道自然也就会更鲜，做成菜肴，鲜美可口，好吃到爆！我最喜欢的做法是辣炒蛏子，做法和用料极其简单，只用豆瓣酱炒，味道鲜美，香辣有味，适合大部分人的口味，有机会大家可以亲手在
家里做一下，绝对是美味。今天我们就来一起看看这道辣炒蛏子的做法。
蛏子不仅好吃，肉质鲜美，还含有很多的蛋白质以及其他的营养元素的，富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，常食蛏子有
益于脑的营养补充，有健脑益智的作用，老年人吃蛏子也是相当好的。
【材料】：蛏子500克、辣椒1根、蒜2瓣、洋葱半个、青椒1根、姜适量、糖1茶匙、豆瓣酱1大匙、葱少许
【做法】：1、准备一锅水烧开，放点姜片和料酒，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；不能煮太久，要不蛏子肉全部掉出来了；
2、把青辣椒、红辣椒切成辣椒圈，洋葱、姜蒜、葱白切好；
3、锅内放入适量油，油量可以比平常炒菜多一点，倒入辣椒、洋葱和姜、蒜、葱白炒香；
4、倒入豆瓣酱，转小火翻炒出红油，一定要转小火，要不容易把豆瓣酱炒焦粘锅；
5、倒入蛏子，转中大火快速不断翻炒；
6、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱足够咸了，所以不用放其他调料了；
这样炒出来的蛏子，肉质鲜嫩，辣味味足，既能佐酒又能下饭。五月不要忘了它哦！
【小提示】：
1、把蛏子用淡盐水浸泡30分钟左右，让蛏子吐干净沙子，；
2、豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐；
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