记得有一次过生日，妈妈从床下掏出一个褐色的圆球。“好吃的东西”，她还强调了一句：“你一个人吃”。我伸出手指戳了下那个沾满谷壳的粗糙的圆球，颇为厌弃地说：不，我要吃荷包蛋……。没想到，妈妈剥开蛋壳后，我惊喜地看到黑亮的蛋白上，松花朵朵；里面是橙色的蛋黄，尤如琥珀含珠。尝一口蛋白，滑嫩凉爽，Q劲十足；品一下蛋黄
，沙沙黏黏，回味无穷。从此，我便爱上了皮蛋。
后来，我知道了，益阳松花皮蛋已有500多年历史，曾获得过国家食品质量评比会银奖，不仅味美醇香，食之不腻，而且营养丰富，有增加食欲
、降血压、解热息火等功能。皮蛋上的松花除了美丽好看外，还是衡量皮蛋质量好坏的标志，因此有“蛋好松花开、花开皮蛋好”的说法。
不过，松花皮蛋是用碱和生石灰等泡制而成，因此，有一股浓烈的
咸味，一些初食者很不习惯。前段时期，网上就有报料，说外国有机构票选出全球“最恶心的食物”和“最臭的食物”排行榜，荣登榜首的竟然就是皮蛋！
真没想到，益阳人童年的舌尖回忆，竟然还是“世界之最”。真是既骄傲又略带悲伤的一件事。
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